【9/1 リニューアル】新しい調理法を取り入れた”モダンバスク料理”へ生まれ変わります
レストラン グリルテーブル ウィズ スカイバーは、新たなコンセプトを掲げ、ディナーメニューを一新、
2020年9月1日（火）より兵庫県の地産地消を生かしたモダンバスク料理へメニューリニューアルいたします。
＜新コンセプト ヌエバコシーナをエッセンスに取り入れた“モダンバスク料理”とは＞
これまでも兵庫県の地産地消を生かした旬のお料理をご提供してきましたが、新たなコンセプトに掲げ、ディナーメニューや店舗の雰囲気を一新いたします。
ピレネー山脈、ビスケー湾といった山と海の幸が豊富なスペイン・バスク地方の料理をモチーフに、“ヌエバコシーナ(新しい料理)”のエッセンスを取り入れます。“ヌエバコシーナ”とは、スペイン語で「新しい料理」という意味で、地元の特産品を生かし、新しい調理法を取り入れた独創的な料理のことを表しています。
兵庫の六甲山と瀬戸内海というバスク地方に類似した海と山に囲まれた地形と、兵庫や近隣地域の特産品を生かした新しい調理法を取り入れた独創的な料理を表現、タパスやピンチョス、充実したアラカルト料理だけではなく、ここでしか味わえないヌエバコシーナを存分に味わえるオリジナルコースもご提供いたします。
＜ホテルの最上階でバル気分を楽しめる豊富なタパスから、ヌエバコシーナを堪能できるスペシャルコース＞
お仕事帰りにお一人様でもお立ち寄り頂けるスパニッシュバルには欠かせないタパスやピンチョス、スペインのワインカクテル等で、スペイン本場のバルのように過ごしたり、ビジネスや家族でお楽しみいただくここでしか味わえないヌエバコシーナをコースで吟味しながらもお過ごしいただけます。
「イベリコ豚のアサード スモークドーム」1,980円(税込)
イベリコ豚の中でも最上級のどんぐりを食べさせ脂質にはオレイン酸を多く含んだベジョータを使用いたしました。付け合せのピメント・デル・ピキージョ（スペイン全土で様々な組み合わせをされえる肉厚の赤ピーマンを炭焼きしたもの）を
赤と黄色のパプリカを使いスペイン産オリーブのペーストを加え程よく日本人のテイストにあわせ再現、スペイン国旗のイメージカラーに仕上げています。燻製の香りとともにお楽しみいただけます。
「三田ポーク、シーフードのパエジャ 又 フィデウア」1,800円(税込)
スペインの定番料理、魚介をふんだんに使用したパエリアをご提供いたします。シーフードに加えて、兵庫県三田産の三田ポークを使い旨味の相乗効果で仕上げるグリルテーブルならではの1品です。
王道のお米を使用したパエジャだけではなく、スペインではよく食べられているショートパスタのフィデウラもお選びいただけます。フィデウアは入手困難なスペイン産のパスタで味わったことのない初めての食感が体験いただけます。
リニューアルOPENを記念して、ヌエバコシーナを体感いただけるスペシャルコースを特別価格でお試しいただけるリニューアル限定プランをディナータイムにご提供致します。
是非この機会にこだわりの世界観が詰まった特別コースをご賞味いただき新しい上質な時間をお過ごしください。
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ホテルのダイニングといった格式高い大人な雰囲気から、“ホテル”の上質さやロケーションはそのままに、
スペイン本場の“バル”のような親しみやすい空間で今まで以上に日常の中で食事での感動を味わう瞬間を提供したい。
そんな想いから“ホテバル”のここでしか味わえない「モダンバスク料理」をご提供いたします。